来源:北（běi）京京朝（cháo）轩餐饮管理有限（xiàn）公司

   为什么说做好每周食堂菜谱是（shì）留住客户的关（guān）键？下面由小编带（dài）大家来探讨一下，因为（wéi）食堂（táng）菜谱的设计直（zhí）接影响到员工的饮食体验和满意度，进而影响员工（gōng）的（de）工作（zuò）积（jī）极性和工作效率。以（yǐ）下是（shì）一（yī）些关键（jiàn）点，帮助你制定出受（shòu）欢迎的食堂菜谱：

首先了解（jiě）制作食堂菜（cài）谱的重点有哪些？

1、菜（cài）品分（fèn）类，食堂菜品（pǐn）分类（lèi）首先要考虑每餐（cān）的消费价格，按几大荤（hūn）？几小荤？几素菜搭配合理（lǐ），让客户看（kàn）到每餐消费价（jià）格心理上的平（píng）衡；

2、颜色搭（dā）配，食堂菜品（pǐn）颜色搭配要考虑红色、黄色、紫（zǐ）色、棕色、黑色（sè）、白色（sè）、蓝色（sè）、绿色等多种（zhǒng）颜色合（hé）理搭配，让客（kè）户在视觉（jiào）上得（dé）到（dào）身心愉悦！在用餐（cān）上增加食欲；

3、口味搭配，食堂菜品（pǐn）口（kǒu）味搭配要考虑酸、甜、苦、辣（là）搭配（pèi）合理，让客（kè）户在味觉上得到满足（zú）、在用餐体验上感到身心愉（yú）悦！大块朵硕；

4，菜品季节（jiē）性，食堂（táng）菜品季（jì）节性要考虑春、夏（xià）、秋、冬时令蔬（shū）菜，在不同的季节，时（shí）蔬的种（zhǒng）类也有所（suǒ）不（bú）同如（rú）：

●春（chūn）季（1-3月）‌：辣（là）椒、青椒、彩椒（jiāo）、洋葱、花椰（yē）菜（cài）、甜（tián）豆、豌豆、芹（qín）菜、莴苣（jù）、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝（sī）瓜、苦瓜、冬瓜（guā）、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆（dòu）、地瓜叶、豆角、山（shān）药、白（bái）菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月（yuè））‌：青椒、卷（juàn）心菜、白菜、洋（yáng）葱、花椰（yē）菜、胡萝卜、萝（luó）卜、甜豆、芹（qín）菜、菠（bō）菜、芥菜等。

   应季蔬菜营养价值高，清（qīng）香爽（shuǎng）口，养生效果（guǒ）好与中医的“天人（rén）相应”理（lǐ）论（lùn）相符合，即人体（tǐ）的生理功（gōng）能与自（zì）然界的（de）变化相协调，以（yǐ）达到阴阳平（píng）衡（héng）的目的（de）。

5，菜品价值，食堂（táng）菜（cài）品价值是（shì）客户心理（lǐ）上的一种（zhǒng）平衡，菜（cài）品在价值上要搭配合理，让客户在每餐（cān）消费的价格上感到物（wù）有（yǒu）所（suǒ）值。

综上所述：只有掌握了（le）食堂菜（cài）谱重点（diǎn）、让（ràng）客户在用（yòng）餐体验上感到身心愉（yú）悦！在每餐（cān）消费价格上感到物有所值！才是（shì）留住客户的关键。

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