来（lái）源:北京星空体育和京朝轩餐饮管理有限公司

   为（wéi）什么说做好每周食（shí）堂菜谱是留（liú）住客户的关（guān）键？下（xià）面由小编带大家（jiā）来（lái）探（tàn）讨一下，因为食堂（táng）菜谱的设计直接（jiē）影响到员工（gōng）的饮食（shí）体验和（hé）满（mǎn）意度，进而（ér）影响员工的（de）工（gōng）作积极性和工作效率。以下是一些（xiē）关键点（diǎn），帮助你制（zhì）定出受（shòu）欢迎（yíng）的（de）食堂菜谱（pǔ）：

首先了（le）解制作食（shí）堂菜谱的重点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品（pǐn）分类首先（xiān）要考虑每餐的消费价格（gé），按几大荤？几小荤？几素菜搭（dā）配合理（lǐ），让客（kè）户看到每餐消费（fèi）价（jià）格心理上的平衡；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色搭配（pèi）要考虑红（hóng）色、黄（huáng）色、紫色、棕色（sè）、黑色、白（bái）色、蓝色（sè）、绿色等多种颜色合理搭配，让客户在视觉（jiào）上得到身心愉悦！在（zài）用餐上增加食欲；

3、口味（wèi）搭（dā）配，食堂（táng）菜品（pǐn）口味搭配要考虑（lǜ）酸（suān）、甜、苦、辣搭配合理，让客户在（zài）味觉上得（dé）到满（mǎn）足、在用餐体验上感到身（shēn）心愉（yú）悦（yuè）！大块朵（duǒ）硕（shuò）；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性要考虑（lǜ）春、夏、秋、冬时令蔬菜，在不（bú）同（tóng）的季节，时（shí）蔬（shū）的种（zhǒng）类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣椒（jiāo）、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜（tián）豆、豌豆（dòu）、芹（qín）菜、莴（wō）苣、荠（qí）菜、油菜（cài）、菠（bō）菜、香椿、春笋、马兰头（tóu）等。

●‌夏（xià）季（jì）（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦（kǔ）瓜、冬瓜、菜豆（dòu）、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜（guā）、南（nán）瓜、苋菜、空（kōng）心菜、龙须菜、生菜、西红柿（shì）、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜（cài）、扁豆等。

‌●冬（dōng）季（10-12月）‌：青椒、卷心菜（cài）、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜（tián）豆、芹菜、菠菜、芥菜（cài）等。

   应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养（yǎng）生效果好与中医的“天人相应”理（lǐ）论相符合，即人体（tǐ）的生理（lǐ）功能与自然界（jiè）的变（biàn）化（huà）相协（xié）调（diào），以达到阴阳平衡的目的。

5，菜（cài）品价值，食堂菜品价值（zhí）是客户心理上的一种平衡（héng），菜品在价值上要搭（dā）配合（hé）理，让客户在每餐消费的（de）价格上感到物有所值。

综上所述：只有掌握了食（shí）堂菜谱重（chóng）点、让（ràng）客户在（zài）用餐体验上感（gǎn）到身（shēn）心（xīn）愉悦！在每（měi）餐消费价（jià）格（gé）上感到物有所值（zhí）！才是留住客户的（de）关键（jiàn）。

本文地址：http://www.guangyuan.sys.jixi.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/599.html【转载请注明出处（chù）】